Porque o gelo nunca foi só água
O detalhe invisível que muda tudo no que bebemos
Todos crescemos a olhar para o gelo como se fosse apenas água congelada. Transparente, frio, banal. Mas essa ideia está errada. O gelo é alimento. E, como qualquer alimento, pode ser puro ou pode ser um risco escondido.
Quase metade do gelo servido em Portugal falha os critérios de segurança. Bactérias como E. coli e Salmonella não morrem com o frio apenas adormecem, à espera do momento em que o gelo derrete para regressar à vida.
“O gelo é alimento. E como tal pode ser puro ou pode ser risco.”
1. O gelo do frigorífico
As máquinas domésticas são um terreno fértil para biofilmes e fungos. Quantas vezes limpamos o interior do congelador? Quase nunca. Ali, bactérias acumulam-se durante meses e acabam presas em cada cubo.
2. O saco barato da bomba
É rápido, é barato, mas nasce para morrer logo na primeira utilização. O plástico não protege, rasga facilmente e dificulta um armazenamento prolongado. O preço baixo esconde a verdade: não é gelo para confiar a médio ou longo prazo.
3. Um caminho diferente
Existe outra forma de pensar o gelo: como alimento. Selado, protegido, pronto para consumo imediato. Sem contacto humano, sem riscos de contaminação. O gelo como devia sempre ter sido.
O detalhe que estraga tudo
Pense num gin de 80 euros. Uma garrafa Hendrick’s ou Monkey 47, o copo certo, o ritual certo. E depois, no final, uma pedra que esteve meses ao lado de peixe cru no congelador. O luxo cai por terra num segundo. O gelo nunca foi detalhe pequeno: é o detalhe que pode arruinar tudo.
Estamos a redefinir o que o gelo significa.
